Mai bejegyzésemben bele kívánok orr-olni az ételek ízesítésébe. Egy fogás élvezeti értékét nagyban befolyásolja az alapanyagok aromatikájának párosíthatósága. Egy megfelelően ízesített ételt új minőségbe emel, ha az összetevők aromái egymásba simulnak. Tapasztaltad már, hogy náthásan…

Urbán gasztro legendák sorozatunkban boncasztalra kerül a húsok sütőben sütése. Lefedjem, ne fedjem, kell-e alá víz? Ééés egy újszerű megközelítés! Húsfizika első fejezet: Biztosan sokan ismeritek az urbán legendát, miszerint a húsokat egy tepsiben lefedve, vizet aláöntve KELL sütni, különben…

Mindannyiunkkal előfordult már fakanállal a kezünkben, hogy a receptünket katonásan követve is hiányérzetünk támadt az ízek sűrűjében. "Biztos kell bele még egy kis só!", "Tolok bele még fűszert.", "Hát most ez ilyen lett...". Valami hiányzott, az a bizonyos "wow" faktor. Kövess hát “Alice”,…

Mai blogbejegyzésemben táplálni kívánom nagy kanállal a csirkeszárny-roppanás iránti elköteleződésedet. Annak ellenére, hogy a bő olajban sütéssel bátran elengedheted a napi kalória szükségletedet, ez az étel garantáltan mosolyt csal majd az arcodra. Íme a hozzávalók 4…

Hende Szabolcs vagyok a Te személyes íz-trénered. Több évet töltöttem a Fine Dining vendéglátásban, és ismert hazai és külföldi éttermek szakmai tervezésével. Jelenleg a kötényemet egy főzőiskola privát kurzusain kötöm fel.   2017. tavaszán videó marketing megoldásokkal foglalkozó barátaim, Trib…